Specialmente nei ristoranti in cui si serve pesce crudo o poco cotto, marinato, al carpaccio, o il popolarissimo sushi, oltre alle doverose precauzioni post-lockdown, fornitori, gestori e consumatori devono prestare attenzione ad un rischio alimentare molto noto: il parassita Anisakis.
Implementare un sistema certificato di gestione e controllo della qualità comporta benefici per tutte le risorse economiche, umane, organizzative dell’azienda, e rappresenta una garanzia di affidabilità per clienti, fornitori, dipendenti e collaboratori.
Il modello di organizzazione, gestione e controllo introdotto dal decreto 231/2001 permette alle aziende di evitare sanzioni amministrative e conseguenze penali anche gravi. La sua corretta compilazione prevede cinque fasi.
Il GDPR, Regolamento generale sulla protezione dei dati, è il quadro normativo di riferimento per il trattamento dei dati personali. Nato per tutelare i diritti dei consumatori e degli utenti, stabilisce criteri di sicurezza, riservatezza e tracciabilità, ponendo precisi obblighi per le imprese.
Il GDPR, Regolamento generale sulla protezione dei dati, è il quadro normativo di riferimento per il trattamento dei dati personali. Nato per tutelare i diritti dei consumatori e degli utenti, stabilisce criteri di sicurezza, riservatezza e tracciabilità, ponendo precisi obblighi per le imprese.
Secondo le nuove disposizioni governative, tutte le imprese sono tenute a rispettare un protocollo specifico per tutelare la salute e la sicurezza dei lavoratori dal possibile contagio dal nuovo coronavirus.
La corretta adozione del modello 231/2001 consente di evitare le pesanti sanzioni a carico delle imprese, per le ipotesi di reato commessi da figure dirigenziali e di controllo.
L’assunzione di acrilammide alle concentrazioni normalmente rilevabili negli alimenti non costituisce un pericolo immediato per la salute ma la sua grandissima diffusione in molti prodotti di uso quotidiano obbliga gli operatori alimentari ad integrare il proprio piano HACCP con azioni preventive specifiche.
La legge 98/2013 ha introdotto importanti novità in materia di giustizia, fisco, aiuti alle imprese, sicurezza nei luoghi di lavoro. Uno dei suoi principali meriti è lo snellimento delle procedure burocratiche.
Gli alimenti deperibili (generalmente prodotti freschi oppure crudi) devono essere adeguatamente stoccati in frigorifero e consumati entro pochi giorni dall’acquisto.